飲食店のシフト作成・シフト管理

飲食店のシフト作成で、時間がかかるのはどこか

飲食店のシフトが組みにくいのは、条件が少ないからではありません。同時に見なければならない条件が多いからです。

• 時間帯ごとに必要な人数が違う（平日ランチと週末ディナーは別物）。
• ホールとキッチン、開店準備と閉店作業で、必要な役割が違う。
• 学生・かけもち・家庭の都合など、働ける時間が人によって限られる。
• 土日・祝日・給料日後に希望が集まり、平日との重みが偏る。
• 1人を動かすと、勤務時間の上限や連勤の整合を取り直すことになる。

居酒屋・カフェ・ラーメン店など、業態は問いません。時間帯ごとに必要な人数が変わる店舗ほど、条件が多くなります。

時間帯と役割ごとの人数から組み立てる

KIBOKUMIでは、時間帯と役割ごとに必要な人数を登録します。「平日ランチ：ホール2・キッチン1」「週末ディナー：ホール3・キッチン2」のように、時間帯ごとに別の人数を持てます。

そのうえで、従業員ごとの勤務可能時間と希望を突き合わせ、条件を満たす組み合わせを計算します。働ける時間は守る条件、働きたい・避けたい時間は希望として、別々に扱います。

最低人数と目標人数も分けて扱えます。最低人数を下回る時間帯があってもシフト全体を失敗させず、その条件で最善の案を作ったうえで、どの勤務にあと何人足りないかを画面上で確認できます。

飲食店でよくある条件の扱い

開店・閉店を担える人

開店準備や閉店作業を任せられる人が限られている場合は、それを役割として登録し、その時間帯に必要な人数として指定します。誰でも入れる時間帯と、限られた人しか入らない時間帯を、同じ仕組みで扱えます。

連勤と、勤務の間の休み

何連勤までなら適切かは店によって違うため、KIBOKUMIは連勤日数の上限を固定のルールとしては持ちません。代わりに、勤務間のインターバル（既定11時間）と1日の勤務時間（既定8時間）を条件として扱い、夜勤のあと翌朝、同じ日に2コマ、といった負担の大きい配置を避けます。連勤そのものを制限する仕組みではない点は、シフトの連勤を減らす方法で説明しています。

急な欠勤

欠員が出たときは、手動で人を追加でき、その場で勤務時間の上限などを確認できます。手で入れた配置は固定しておけるので、次の自動生成でも維持されます。当日の立て直しの手順は急な欠勤・当日欠勤の立て直し方にまとめています。

学生の試験期間や学校行事

その週だけ勤務できる時間が狭くなる、ということはよくあります。勤務可能時間と希望は週ごとに集めるので、試験期間や行事のある週は、その週の出せる範囲を出してもらう形で扱えます。

深夜帯と法令に関わる条件

深夜営業がある場合、年少者の深夜業や労働時間の上限など、法令に関わる条件を踏まえる必要があります。KIBOKUMIが扱う条件と範囲は、シフト作成と労働法にまとめています。

案を出すのはKIBOKUMI、決めるのは店長。自動化しても、現場の判断は残ります。

従業員はLINEから勤務可能時間と希望を送り、公開されたシフトを確認できます。専用アプリのインストールは不要です。

料金

1事業所・従業員10名まで無料です。無料の範囲では、クレジットカードの登録も不要です。それを超える場合も初月無料で、無料期間の後は事業所ごとの月額料金（税込）がかかります。複数店舗を運営している場合は、同じアカウントで店舗ごとに管理できます。詳しくは料金プランをご覧ください。

よくある質問

仕組みと流れ

自動で組む仕組みそのものはシフト自動作成、希望の収集から公開までの流れはアルバイト・パートのシフト管理で説明しています。